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さぎり荘では、町営牧場で放牧される最高級の黒羊サフォークを、最高の焼き方で召し上がれます。
お肉の部位によって、焼き方が違うのでチェックしてね！！
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鉄板をあらかじめ火にかけ、充分に熱します。
お肉をのせた時に「ジュー」と音がするようになった時が焼き頃の温度です。 |
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サフォークの脂身には旨味が凝縮しています。
お肉をレアでいただく為にまずはお肉を立てて、脂身から火を通しましょう。 |
 お肉を立てる！ |
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鉄板をあらかじめ火にかけ、充分に熱します。
お肉をのせた時に「ジュー」と音がするようになった時が焼き頃の温度です。 |
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15種ダレ漬けカルビは、締まっているので、鉄板の上に均等に広げます。慌てて裏返しても、逆に肉が鉄板にくっついてしまいます。
お肉の下面に鉄板のこげ目がつく位じっくり焼きます。
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お肉を裏返して30秒！
ほんのり赤いくらいが食べごろです。
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さぎり荘では、無煙ロースターと云って煙を地下に吸い込んでいます。
鉄板いっぱいに肉や野菜をのせると、網目から空気が入らず火力が低下してよく焼けません。早く食べたい時程、たくさんのせすぎないように気をつけましょう。 |
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サフォークはレアが食べごろ